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Wikipedia de Receitas?!

28/09/2009

É isso aí. Para você que quer palpitar nas receitas alheias ou quer que palpitem na sua, chegou a Wikipedia da culinária!

A wiki de receitas, uma das 50 mil comunidades ou áreas de interesse da Wikia.com, já apresenta 40 mil receitas e muitas informações sobre ingredientes e técnicas. Desde que foi criada, em 2005, ela se tornou uma das áreas de mais rápido crescimento na Wikia.com, e seu tráfego cresceu em 60% desde janeiro passado.

A única coisa ruim é que, como você pode mexer na receita, sempre tem aquele espertinho que troca colheres por xícaras e assim por diante. Portanto, vale o bom senso ou a consulta em mais de um site!

Agora, você deve estar se perguntando: “O que raios isso tem haver com o blog?”. E  eu respondo que dentre todas as receitas, há claro inúmeras com frutos do mar!

Bom Apetite!

Posta de Cod

Posta de Cod

Post baseado na matéria do site Terra, traduzida por Paulo Migliacci ME.

Matéria Original do The New York Times.

Bacalhau Não é o Nome de 1 Peixe!!

15/07/2009

O Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco.
É nutritivo, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero.

Do ponto de vista técnico, entende-se por peixe salgado e seco o produto elaborado com peixe limpo, eviscerado, com ou sem cabeça e convenientemente tratado pelo sal, devidamente seco, não podendo conter mais de 40% de umidade para as espécies consideradas gordas, tolerando-se 5% a mais para as espécies consideradas magras.
Dentro destas características, existem 5 tipos diferentes de peixes salgados secos no mercado brasileiro: Cod Gadus Morhua, Cod Gadus Macrocephalus, Saithe, Ling e Zarbo.
Pela legislação que está sendo aprovada, apenas dois tipos poderão utilizar a designação Bacalhau: o Cod Gadus Morhua, o Legítimo Bacalhau, e o Cod Gadus Macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Os demais deverão receber a designação”pescado salgado seco”.

O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau. É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre tipo de bacalhau. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.

O COD Gadus Macrocephalus, ou Bacalhau do Pacífico, é muito semelhante em aspecto com o Cod Gadus Morhua. Seu habitat é o Pacífico Norte. É um peixe claro e tem sido vendido em muitos pontos de venda, devido à semelhança, como sendo Legítimo Porto. Não é fácil diferenciar um do outro: uma das formas é observando bem o rabo e as barbatanas – se tiverem uma espécie de bordado branco nas extremidades, é Macrocephalus. Outra forma é pela coloração: o macro é um peixe bem mais claro (quase branco) que o Legítimo Porto.

Para saber TUDO sobre Bacalhau, entrem no site O Mundo do Bacalhau.

O texto foi retirado total ou parcialmente do site acima.

O Legítimo Cod e O Macrocephalus

O Legítimo Cod